鹹蛋清濃縮

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分類：食品飲料
作者：博納生物
來源：
發布時間：2021-03-20 09:37

【概要描述】鴨蛋鮮食有很大的腥味，通常人們會把它腌制成鹹鴨蛋或把蛋黃進行再加工。據初步估算，我國每年有上百億枚鹹鴨蛋蛋黃用于制作粽子、月餅等傳統食品。由于鹹蛋清中的食鹽含量超過10%，極大的限制了鹹蛋清的利用，采用膜分離工藝脫去蛋清中的低分子物質，過濾掉水分和無機鹽，截留住大分子物質蛋白質，從而使蛋白得到濃縮。

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鹹蛋清濃縮

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【概要描述】鴨蛋鮮食有很大的腥味，通常人們會把它腌制成鹹鴨蛋或把蛋黃進行再加工。據初步估算，我國每年有上百億枚鹹鴨蛋蛋黃用于制作粽子、月餅等傳統食品。由于鹹蛋清中的食鹽含量超過10%，極大的限制了鹹蛋清的利用，采用膜分離工藝脫去蛋清中的低分子物質，過濾掉水分和無機鹽，截留住大分子物質蛋白質，從而使蛋白得到濃縮。

分類：食品飲料
作者：博納生物
來源：
發布時間：2021-03-20 09:37

鸭蛋鲜食有很大的腥味，通常人们会把它腌制成咸鸭蛋或把蛋黄进行再加工。据初步估算，我国每年有上百亿枚咸鸭蛋蛋黄用于制作粽子、月饼等传统食品。由于咸蛋清中的食盐含量超过10%，极大的限制了咸蛋清的利用，只有极少量被用于饲料及饼干的加工，而大部分都被遗弃，这造成了蛋白质资源的极大浪费。

針對以上問題，博納公司開發了先進的鹹蛋清膜濃縮工藝

咸鸭蛋蛋清里面含有很高的蛋白质，很高的盐分，较低的凝胶强度，同时含有大量的水分。每100克蛋清中约含有蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化合物1.3克。按水份和固形物所占比重，则含水份88％，固形物12％，固形物中大约90％是蛋白质，内有：卵白蛋白(ovalbumin)占75％，卵类黏蛋白(ovomucoid)占15％，卵黏蛋白(ovomucin)占7％，伴白蛋白 (conalbumin)占3％。采用膜分离工艺脱去蛋清中的低分子物质，过滤掉水分和无机盐，截留住大分子物质蛋白质，从而使蛋白得到浓缩。采用膜分离工艺，所得的蛋白可高达30%左右。

鹹蛋清膜濃縮工藝優勢：

1、整個分離過程是一種物理反應，無相變，不改變物質的化學結構，保證蛋白的活性；

2、分離的整個過程是在常溫的狀態下進行的，尤其適合熱源的分離和濃縮過程；

3、與傳統工藝相比，膜系統工藝更加穩定，系統可恢複性能好，操作維護簡單；

4、設備通量大，過濾速度快，生産效率顯著提高，所得産品收率高；

5、節能環保，有利于放大生産，自動化程度高，降低工人勞動強度，降低企業生産成本。

更多應用：

澱粉糖、果糖、低聚糖、木糖膜純化過濾；動植物提取液、發酵液、結晶母液膜濃縮；色素、多肽、氨基酸、酶制劑膜澄清濃縮

工程案例：

博納生物是专业的膜分离设备生产厂家，拥有一批在膜工程应用上的资深工程师。经过多年的技术开发和工程实践，掌握了先进的超滤、纳滤、反渗透以及陶瓷膜技术。专注为客户设计生产小试、中试以及工业化设备。如果您在膜过滤上遇到难题，欢迎随时与我们聯系，我们将有专业的技术人员为您解答。

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