骨湯/骨素/骨肽
- 分類：食品飲料
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2019-08-27 17:07
【概要描述】骨湯/骨素中含有豐富蛋白質成分（酶解後爲骨肽），經過濾濃縮後可作爲一種食品添加劑，目前已廣泛應用于食品、保健品領域。一般情況下，將豬骨、牛骨、羊骨、雞骨、魚骨等原料破碎後進行蒸煮，蒸煮後的骨湯經初步沈澱/離心後可得乳白色的骨湯原液（經酶解後得骨肽原液），傳統工藝骨湯原液需要經多級離心機離心除油除雜，且所得濾液爲渾濁液體，不夠澄清。離心過程能耗高、費人工、不易實現自動化。
骨湯/骨素/骨肽
【概要描述】骨湯/骨素中含有豐富蛋白質成分（酶解後爲骨肽），經過濾濃縮後可作爲一種食品添加劑，目前已廣泛應用于食品、保健品領域。一般情況下，將豬骨、牛骨、羊骨、雞骨、魚骨等原料破碎後進行蒸煮，蒸煮後的骨湯經初步沈澱/離心後可得乳白色的骨湯原液（經酶解後得骨肽原液），傳統工藝骨湯原液需要經多級離心機離心除油除雜，且所得濾液爲渾濁液體，不夠澄清。離心過程能耗高、費人工、不易實現自動化。
- 分類：食品飲料
- 作者：
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- 發布時間：2019-08-27 17:07
骨湯/骨素中含有豐富蛋白質成分（酶解後爲骨肽），經過濾濃縮後可作爲一種食品添加劑，目前已廣泛應用于食品、保健品領域。一般情況下，將豬骨、牛骨、羊骨、雞骨、魚骨等原料破碎後進行蒸煮，蒸煮後的骨湯經初步沈澱/離心後可得乳白色的骨湯原液（經酶解後得骨肽原液），傳統工藝骨湯原液需要經多級離心機離心除油除雜，且所得濾液爲渾濁液體，不夠澄清。離心過程能耗高、費人工、不易實現自動化。
山东凯发k8国际生物科技集团有限公司专业致力于膜分离浓缩技术的开发和膜设备的生产，开发出一套膜过滤加膜浓缩的集成工艺来替代传统工艺，首先用膜过滤技术将骨汤原液预处理，去除胶体、油脂、骨渣等杂质，保留骨汤中的大部分蛋白质等有效成分，然后将滤液送入膜浓缩设备浓缩，骨汤頂多可浓缩10倍以上，蛋白质含量达40%以上。我公司通过优化膜浓缩设备的膜芯选型，将浓缩速度提高1倍，并实现骨汤过滤浓缩的自动化工艺，有效降低浓缩能耗成本。
工藝流程如下圖所示：
工藝特點：
1. 膜过滤预处理，可耐受高温，骨汤不必降温，降低能耗损失；
2. 预处理所得滤液澄清透明，滤液质量高，预处理效果好；
3. 膜浓缩过程可耐受高温，能减少能耗损失；
4. 膜浓缩选用进口膜元件质量稳定，浓缩效率高，浓缩倍数高，产品质量好；
5. 膜浓缩过程优化膜芯选型，生产效率高；
6. 整个工艺过程无相变，有效保留营养物质和有效成分
7. 整个工艺过程无需添加药剂，无污染，是一种绿色环保技术
8. 优化系统设计，总能耗少，运行成本低，且操作简单，运行平稳，维护方便；
9. 系统自动化控制，可完成集成数据处理，在线监控，降低了劳动强度。
骨湯處理對比圖：
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